杭州譜育科技發(fā)展有限公司
食品安全的“火眼金睛”：譜育科技LC-MS/MS直擊豆制品非法添加
檢測(cè)樣品：豆制品
檢測(cè)項(xiàng)目：堿性嫩黃
方案概述：本研究采用譜育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS對(duì)豆制品中的堿性嫩黃進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明，該方法在檢測(cè)范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，其靈敏度、重復(fù)性及加標(biāo)回收率等關(guān)鍵指標(biāo)均滿足并優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
在追求健康生活的今天，豆制品成為我們餐桌上的常客。然而，當(dāng)面對(duì)那些色澤格外鮮亮的腐竹、腐皮時(shí)，我們或許需要多一分警惕：這誘人的外觀，是否暗藏安全隱患？為提升產(chǎn)品賣(mài)相，部分不法商販會(huì)在豆制品中非法添加工業(yè)染料“堿性嫩黃”。這種染料本用于麻、紙、皮革等工業(yè)產(chǎn)品的染色，對(duì)人體健康具有明確危害，可刺激皮膚黏膜，引發(fā)結(jié)膜炎、皮炎及上呼吸道不適，長(zhǎng)期或過(guò)量接觸甚至可能導(dǎo)致中毒。
那么，如何準(zhǔn)確識(shí)別并有效監(jiān)管這些違規(guī)添加的豆制品？通過(guò)樣品前處理和EXPEC 5210 LC-MS/MS的檢測(cè)，可以準(zhǔn)確地定性、定量分析出豆制品中的堿性嫩黃成分。
譜育科技解決方案
本次檢測(cè)使用譜育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS，精準(zhǔn)揪出豆制品中的堿性嫩黃成分，為食品安全保駕護(hù)航。
01 超靈敏檢測(cè)，工業(yè)染料無(wú)所遁形
· 配備高靈敏度電噴霧離子源，耐受復(fù)雜豆制品基質(zhì)。
· 多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM）模式，靶向掃描堿性嫩黃，排除雜質(zhì)干擾。
02 高通量分析，效率顯著提升
· 超高效液相分離，梯度洗脫，6分鐘內(nèi)完成檢測(cè)，批量快速檢測(cè)。
03 操作友好，結(jié)果一目了然
· 全中文界面 + 一鍵式方法調(diào)用，新手也能輕松上手；配套數(shù)據(jù)處理軟件自動(dòng)生成報(bào)告，檢測(cè)結(jié)果清晰直觀。
實(shí)驗(yàn)部分
01 液相和質(zhì)譜條件
02 樣品前處理方法
參考標(biāo)準(zhǔn)《BJS 202204 豆制品中堿性嫩黃等11種工業(yè)染料的測(cè)定》
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
01 線性
在豆制品基質(zhì)中添加堿性嫩黃標(biāo)準(zhǔn)品，制備濃度為0.2ng/mL、0.5ng/mL、1ng/mL、5ng/mL、10ng/mL的基質(zhì)加標(biāo)樣品，以各目標(biāo)物的定量離子色譜峰面積為縱坐標(biāo)，目標(biāo)物標(biāo)準(zhǔn)溶液的質(zhì)量濃度(X)為橫坐標(biāo)，采用外標(biāo)法擬合后的標(biāo)準(zhǔn)曲線如下圖所示，線性相關(guān)系數(shù)R優(yōu)于0.998。
▲堿性嫩黃基質(zhì)加標(biāo)樣品的標(biāo)準(zhǔn)曲線圖
02 靈敏度
▲20ng/mL堿性嫩黃基質(zhì)加標(biāo)樣品色譜圖
按標(biāo)準(zhǔn)曲線zui低點(diǎn)（0.2ng/mL）進(jìn)樣分析，按照 S/N=10 和 S/N=3 計(jì)算定量限和檢出限，遠(yuǎn)優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)《BJS 202204》中的限值 ，結(jié)果如下。
03 重復(fù)性
將濃度為1.0、2.5ng/mL的基質(zhì)加標(biāo)樣品分別連續(xù)進(jìn)樣7次，重復(fù)性數(shù)據(jù)如下：
04 加標(biāo)回收率
將濃度為1.0、2.5 ng/mL的豆制品加標(biāo)樣品經(jīng)過(guò)前處理后，分別平行進(jìn)樣 7次，結(jié)果如下所示：
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
本研究采用譜育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS對(duì)豆制品中的堿性嫩黃進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明，該方法在檢測(cè)范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，其靈敏度、重復(fù)性及加標(biāo)回收率等關(guān)鍵指標(biāo)均滿足并優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
LC-MS/MS技術(shù)為從源頭到餐桌的食品安全構(gòu)筑了一道可靠的技術(shù)防線，提升了產(chǎn)品質(zhì)量透明度與監(jiān)管效率。譜育科技致力于以先進(jìn)技術(shù)護(hù)航食品安全，助力打擊非法添加，共同守護(hù)健康生活。
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